Small Business conversou com Katie Cross, diretora da padaria vegana Cake or Death, uma das três vencedoras do concurso de lojas pop-up Small Business x Sage.
A Cake or Death foi uma das três empresas vencedoras escolhidas pelo nosso painel de especialistas para ocupar um espaço de loja pop-up na movimentada Oxford Street, em Londres, no início deste mês.
A padaria com sede em Devon cria brownies suntuosos entregues em sua caixa de correio em caixas icônicas com estampa de leopardo rosa. O Independente elegeu a padaria por correspondência como a melhor caixa de correio em 2020.
Entusiasta de panificação de longa data, Katie Cross iniciou seu negócio de bolos veganos em 2019, vendendo diretamente para padarias, cafés e restaurantes. Ela direcionou o negócio para vendas diretas durante a pandemia.
Antes de sua reinvenção como confeiteira famosa, Katie Cross teve uma carreira de sucesso como arrecadadora de fundos e comerciante no setor de caridade, trabalhando para o NSPCC e o Greenpeace do Reino Unido, entre outros.
De onde veio a ideia de Bolo ou Morte?
Evoluiu ao longo de vários anos. Tudo começou quando me inscrevi O Grande Bolo Britânico. Avancei bastante no processo de audição, embora não tenha entrado no programa, o que foi uma grande decepção. Mas acho que isso me mostrou que eu tinha paixão por panificação e que queria seguir essa carreira. Então, no ano seguinte, experimentei panificação e alguns eventos e isso me levou ao ponto em que estava pronto para largar meu trabalho diário.
Há quanto tempo a Cake and Death está no mercado?
Estamos correndo há quatro anos e meio. Começamos como um negócio atacadista de bolos, mas infelizmente tivemos que mudar no início da pandemia porque a maioria de nossos clientes atacadistas tiveram que fechar as portas. Decidimos enviar nossos brownies, que eram nosso produto mais popular, pelo correio em caixas do tamanho de caixas de correio e agora milhares de pessoas os enviam como presentes, principalmente para familiares e amigos.
O que fez você decidir entrar na competição de loja pop-up Small Business x Sage?
Há dois anos, Cake or Death mudou de sua cozinha em Londres para a ensolarada Devon, o que foi uma mudança pessoal para mim e minha família. Montamos uma padaria em Exeter. A ideia de estar presente em Londres durante quatro dias foi realmente emocionante. Muitos dos meus clientes são londrinos e eu sabia que poderia fazer com que eles viessem nos ver na loja pop-up. Foi realmente emocionante estar em uma parte tão movimentada da cidade.
Qual foi a sua experiência de estar na loja pop-up?
Eu realmente acho que o movimento é muito grande nas ruas, mas tem sido mais difícil do que eu pensava fazer com que as pessoas viessem. As pessoas não têm muita certeza sobre qual é a ideia. Descobrimos que a coisa mais bem-sucedida a fazer é oferecer provadores na rua e indicar a loja às pessoas. As pessoas ficam bastante reticentes em entrar em uma loja quando não sabem o que está acontecendo.
Qual seria o seu conselho para quem participar da competição de lojas pop-up Sage do próximo ano?
Você deveria tentar, mas precisa de um produto fácil de vender no varejo e precisa sentir que os compradores da Oxford Street são o seu tipo de cliente. Você precisa pensar um pouco em marketing e relações públicas. Estabelecemos algumas bases fazendo um trabalho de relações públicas e uma entrevista de rádio com antecedência, e contatamos influenciadores do Instagram para virem nos ver no primeiro dia. Também estamos preparando nossos clientes há uma semana para virem nos ver. Fazer esse trabalho de base é muito importante.
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