Quando se trata de ótimos queijos, frutos do mar e carnes incríveis, uma região da França vem à mente da maioria dos franceses: a região da Normandia.
Sim, cerca de 2 horas de carro ao norte de Paris, situada entre a cidade medieval de Rouen ao sul, ao norte a costa florida com suas casas elegantes e pistas de corrida de cavalos, e a oeste, as praias do Dia D da Normandia e o Mont St Michel, Normandia, é A região gastronômica da França.
A maioria das pessoas já ouviu falar do queijo Camembert, mas muito poucos, mesmo entre os colegas normandos, sabem que tudo começou com uma aldeia chamada Camembert.
Veja como planejar o itinerário gastronômico definitivo para a Normandia.
Aqui está uma visão geral:
Comece seu itinerário gastronômico pela Normandia visitando Camembert, de março a outubro (visita matinal)
Sim, por volta de 1790, segundo as histórias locais, um jovem bispo, o bispo Bonvoust, saindo do furor da Revolução Francesa, chegou, exausto e faminto, à pequena aldeia de Camembert.
Lá ele conheceu uma jovem que acabara de perder o marido por acidente. Talvez para um touro furioso, quem sabe?
De qualquer forma, ela ofereceu ao bispo um refúgio seguro e, passo a passo, eles melhoraram suas habilidades na fabricação de queijos. Naquela época, a maioria das mulheres fazia queijo, creme e manteiga em casa, e os ministros costumavam ter o privilégio de envelhecer e refinar queijos de pasta mole.
Quase um século depois, seu neto, Victor Pesnel, na chegada do imperador da França, Napoleão III, à cidade vizinha de Vimoutiers, deu ao imperador um queijo da região como presente. O imperador, encantado com seu sabor único, perguntou de onde vinha. A resposta veio como uma explosão de Victor Pesnel, Camembert!
Lá estava. O queijo tinha esse nome.
Agora, para quem quer saber mais sobre o icônico queijo da França, não deixe de visitar o Camembert. Camembert é uma vila encantadora a cerca de 1 hora de carro de Caen ou Bayeux. É um lugar realmente pitoresco.
Lá você pode visitar a Casa do Camembert, um museu dedicado à história do famoso queijo. Você conhecerá a história e a importância do Terroir ou do local onde ele é feito.
O camembert é agora um produto de origem designada ou produto AOP. O verdadeiro Camembert deve ser feito apenas com vacas da Normandia, aquelas com manchas marrons e olhos castanhos.
Chamamos isso de óculos de proteção. Vacas inteligentes.
Desde 2021, no Camembert, você também pode assistir à produção do icônico queijo. Foi inaugurada uma pequena quinta na aldeia, permitindo aos visitantes conferir toda a produção. A fábrica funciona apenas nas manhãs de semana. É uma fábrica muito pequena, com apenas quatro funcionários, por isso abre apenas de manhã.
Por enquanto, a sua produção anual está fixada em 25.000 queijos por ano. Eles possuem todo o seu gado e processam o leite cru no local. Às quintas-feiras também fazem um delicioso creme. O leite dessas vacas é tão rico que o creme parece e tem gosto de sorvete de baunilha.
Depois, você deve ir até a lojinha do museu, onde terá uma bela amostra de queijo Camembert para verificar por si mesmo a diferença entre o verdadeiro, a versão com leite cru feito exclusivamente com vacas da Normandia, e a versão padrão, semelhante ao o Presidente, aquele disponível em todas as redes de supermercados do mundo.
Prometa-me que você não voltará a comer um Camembert normal depois de provar o verdadeiro.
Almoço no moinho perto de Lisieux
Depois do Camembert, você deve ir para um almoço único no Le Moulin du Fossard.
Desde 2018, Katy e Benoit Villeneuve assumiram este restaurante perto de Lisieux.
Anteriormente, acredite ou não, o prédio era uma pequena fábrica de Camembert, e antes mesmo era uma fábrica de chocolate. O moinho de água era o motor do lugar. Hoje serve como garrafeira para as melhores garrafas do local.
Este lugar ainda não está nem perto de um ponto turístico, ao longo de uma pequena estrada, mas tem uma clientela séria e constante de gourmets franceses que sabem o que procuram quando vêm aqui. A cada mês, de acordo com a estação e a disponibilidade de produtos locais, o chef Benoit muda o cardápio e se orgulha de apresentar a essência de uma beterraba, de um espinafre, de uma truta.
Benoit, que já trabalhou no Le Drakkar em Deauville, cansou-se da culinária que exigia fatiar mais trufas, lagostas e caviar. Agora, com produtos simples, mas incríveis, ele aposta em sabores sutis para quem quer um verdadeiro almoço ou jantar gourmet, sem ostentação.
Ele conheceu Katy em Deauville, no Le Normandy Hotel, eles se apaixonaram pelo lugar e agora muitos moradores estão apaixonados por este pequeno restaurante. Uma verdadeira pequena joia.
Calvados, o ouro líquido da Normandia (Apple Brandy)
A Normandia também é muito famosa pelo seu licor característico, o Calvados.
Segundo a lenda, a sua receita foi inventada em 1553 por um senhor agricultor do Cotentin, o Senhor de Gouberville. No entanto, as maçãs têm sido, durante séculos, o fruto da região.
Os normandos bebem cidra desde os romanos, e Guilherme, o Conquistador, entristecido pela tristeza após a morte de sua esposa Mathilda em 1078, pode não ter dito NÃO a alguma cidra para esquecer a dor.
Existem inúmeras destilarias de Calvados na região. Existe até uma estrada turística chamada Estrada da Cidraonde se pode, tal como na Borgonha, parar quase a cada cinco minutos para experimentar outro tipo de bebida espirituosa única.
Calvados é uma versão destilada da cidra. Após a destilação – no Pays d’Auge, perto de Lisieux, Pont L’Evèque, fazemos uma dupla destilação para obter o melhor do licor – tem de envelhecer em barricas de carvalho durante pelo menos cinco anos para ser suave e agradável.
Pode envelhecer muito mais de cinco anos. Quanto mais velho, melhor e mais caro.
Se eu puder recomendar pelo menos duas destilarias da região não muito longe do restaurante, Le Moulin du Fossard, então eu recomendaria:
La Spiriterie Française em Le Breuil en Auge
Em 2020, o Sr. Dussart comprou esta destilaria e ampliou a gama de licores produzidos, bem como melhorou claramente a visitação à destilaria.
Esta destilaria está situada a caminho da famosa Trouville Deauville, na saída da A13 de Paris, perto de Pont L’Evèque.
É também um castelo renascentista. O Chateau agora é um B&B e pode ser alugado por semana ou fim de semana. Basta perguntar à destilaria e eles terão prazer em explicar como alugar o Chateau.
Claro, após o passeio pela destilaria, você experimentará a maior parte dos Calvados que eles produzem. O bar onde você pode experimentá-los lembra claramente um bar parisiense da moda. Também servem deliciosos coquetéis com jovens Calvados.
Experiência Calvados
Outra destilaria que recomendo nas proximidades é a Experiência Calvados em Pont l’Evéque.
Esta destilaria, também conhecida como Le Pere Magloire, pertence a outro grupo de bebidas alcoólicas francês, Spirits of France.
Também desde 2020, criaram uma visita envolvente que o leva numa viagem pela história e paisagens da região da Normandia para lhe mostrar porque é que este produto é realmente o verdadeiro espírito do lugar.
Após o passeio, um bar bem estilo Manhattan permitirá que você experimente todos os Calvados que eles produzem e ainda mais.
Um sorvete em Honfleur
No verão, se ainda tiver tempo, sugiro que termine o seu roteiro de um dia pela Normandia com Honfleur.
As pequenas docas de Honfleur, na encantadora cidade portuária, intocadas desde 1500, são agora o lugar perfeito para um café e um sorvete.
No entanto, existem sorvetes e sorvetes.
Sorvete na La Ferme du Bois Louvet
O que eu sempre vou é Les Glaces de La Ferme du Bois Louvet.
Fica na esquina da Prefeitura de Honfleur, perto de uma galeria de arte. Seus sorvetes são feitos 100% com o leite desta fazenda, que é utilizado para fazer esses deliciosos sorvetes.
Sem conservantes, sem sabores artificiais.
E mais ainda, propõem sabores que ninguém mais oferece, como o delicioso e antigo sabor Plombière, feito com extrato de amêndoa, kirsch e frutas cristalizadas.
Não há melhor maneira de terminar este árduo dia de trabalho.
Tenha uma boa viagem!
Excursão gastronômica na Normandia
Experimente as delícias culinárias da Normandia em apenas um dia nesta emocionante excursão gastronômica para pequenos grupos saindo de Caen.
Explore partes menos conhecidas da região enquanto desfruta de vistas deslumbrantes de Trouville, Deauville e Honfleur. Conheça produtores locais e aprenda sobre seu artesanato enquanto experimenta iguarias famosas da Normandia, como camembert, queijo Pont L’évèque, cidra e calvados. Delicie-se com deliciosas refeições em alguns dos melhores restaurantes da Normandia, incluindo estabelecimentos com estrelas Michelin.
Seu guia experiente também fornecerá informações fascinantes sobre a história da culinária da Normandia.
Aproveite o conveniente embarque e desembarque no hotel em Caen para uma experiência sem complicações. Com um grupo pequeno, você receberá atenção personalizada durante toda a sua viagem.
Preço: a partir de 700€ por grupo (até 6)
Duração: 9 horas
Cancelamento gratuito até 24 horas antes
Bilhete móvel
Tour em inglês, italiano, francês ou espanhol
Reserve diretamente com o guia aqui.
O que está incluído:
- Degustando vários pratos deliciosos
- Transporte confortável em microônibus com ar condicionado
- Orientação especializada por guias locais amigáveis
- Tour privado para garantir exclusividade
O que esperar do seu tour gastronômico pela Normandia
Comece o dia com uma visita guiada à Catedral de Lisieux antes de almoçar em um impressionante restaurante com 2 estrelas Michelin em um rio pitoresco no Pays d’Auge, uma área conhecida por seus cavalos de corrida de classe mundial. Depois, delicie-se com degustações em uma destilaria de cidra e calvados, onde poderá provar esses licores excepcionais, conhecidos por seus sabores únicos.
Continue até o próprio Pays d’Auge para conhecer queijeiros qualificados que produzem o tradicional queijo Pont L’évèque e o cremoso queijo cremoso Douville en Auge e obter informações sobre suas técnicas consagradas pelo tempo.
Termine a sua excursão com uma visita a Honfleur; uma encantadora vila costeira cujo charme impressionista inspirou artistas como Eugène Boudin e Erik Satie. Retorne a Caen por volta das 18h, após um dia inesquecível explorando a gastronomia normanda.