Independentemente do grupo étnico a que pertencem, os namibianos geralmente adoram a sua carne. É a principal comida da Namíbia que você encontrará no país!
Se você é tão apaixonado por churrascos, ensopados e caril, experimente alguns desses pratos quando visitar o país.
Comida na Namíbia: o que esperar
comida potty
Literalmente significa comida de maconha, comida potty tem suas raízes na África do Sul e desde então se tornou um favorito da Namíbia. Os moradores locais preparam o prato em grandes panelas pretas de ferro fundido com três pernas, colocadas em fogo aberto, e a variedade de receitas é vasta – visto que cada cozinheiro tem algum ou outro ingrediente preferido.
A carne cozida fica extremamente macia quando cozida por um longo tempo e é amplamente considerada a melhor carne para potjiekos. Dito isto, carne de veado, carneiro, porco, frango e peixe funcionam extremamente bem com a maioria dos vegetais que o cozinheiro escolhe usar. A refeição geralmente requer três a quatro horas de cozimento.
Carne de churrasco
Carne de churrasco é o equivalente namibiano ao churrasco. Mas, ao contrário do churrasco, cachorros-quentes e hambúrgueres normalmente não aparecem no menu braai da Namíbia. Em vez disso, os habitantes locais preferem costeletas de cordeiro com sabor rico, boerewors (linguiça de fazendeiro), frango, bife, snoek (peixe do oceano) e fatias de porco.
Tal como os sul-africanos, que também têm uma enorme cultura de braaing, os namibianos apreciam o seu braai com vários tipos de salada.
Na Namíbia, preparar refeições ao ar livre é um modo de vida, uma vez que as cozinhas interiores são raras. Isto não é surpreendente dadas as altas temperaturas no país.
Com o tempo, o churrasco, ou braai, tornou-se uma reunião social e ritual – é considerado o elemento mais importante da culinária namibiana.
Durante um braai, tudo o que pode ser comprado no supermercado é colocado na grelha – seja caça como zebra, avestruz ou órix; uma linguiça de fazendeiro chamada boerewors ou mesmo apenas pimentões com pãezinhos para grelhar (braai brootjes).
O melhor acompanhamento é a gelada Savannah Dry da África do Sul ou a cerveja Tafel, que ainda é produzida de acordo com as leis de pureza alemãs.
Vermes Mopane
Vermes Mopane são lagartas encontradas nas partes norte da Namíbia. A etnia Oshiwambo descobriu o seu potencial como uma refeição deliciosa e apresentou-os ao resto do país.
Na Namíbia, as lagartas da mariposa imperador são conhecidas como possuí-lo e são famosos pelo seu alto conteúdo nutricional de 60% de proteína, ferro e cálcio. Os habitantes locais, especialmente nas áreas remotas do país, consideram-nos um complemento ideal à sua dieta.
Se você deseja fazer uma viagem de descoberta culinária, definitivamente deveria experimentar esta lagarta. Nos mercados tradicionais, assim como em alguns restaurantes, costuma ser oferecido frito.
Pode parecer estranho no início, mas no final é uma experiência gratificante e com uma sensação gustativa surpreendente.
Hoje, muitos gourmets apreciam uma refeição de minhocas mopane fritas e crocantes.
Clipe rei
Certifique-se de adicionar kingklip à sua lista de destaques culinários! Embora ainda não seja tão conhecido, em breve será um verdadeiro concorrente do bacalhau. A carne do peixe é macia e com baixo teor de gordura – um verdadeiro deleite para os gourmets!
Especialmente na costa da Namíbia, a carne branca está no seu melhor: tem um sabor maravilhosamente suculento e incrivelmente delicioso!
Há muitas maneiras de prepará-lo: Kingklip pode ser grelhado ou frito. Como peixe inteiro ou como filé com pele, o Kingklip é perfeito para métodos de cozimento suaves, como caça furtiva, cozimento no vapor ou fritura com pele. A sua polpa tenra pode ser preparada com muita delicadeza.
O Kingklip barbudo sul-africano tem um corpo alongado semelhante ao da enguia. Atinge tamanhos impressionantes de até 1,80 metros de comprimento e 15 quilos de peso.
As diferentes espécies de kingklip são facilmente distinguidas pela sua coloração: variam do vermelho-alaranjado com manchas pretas no dorso – especialmente a variedade sul-africana, que é menor e mais manchada que outras espécies.
besta
Kapana é muito popular em todo o país.
Essencialmente um lanche de rua, besta é uma carne vermelha grelhada ao ar livre e vendida nos municípios do país. Os cozinheiros cortam a carne em pedaços pequenos e servem com pimentão, cebola, pimenta e molhos.
Os vendedores ambulantes trabalham juntos nos mercados e servem carnes grelhadas da mais alta qualidade.
Eles preparam uma variedade de cortes, muitas vezes incluindo carne bovina, cordeiro ou veado. É tradicionalmente cozido em fogo de carvão com uma grelha de metal como base. Depois que a carne estiver cozida na perfeição, você pode tirar um pedaço da grelha e mergulhá-lo em pimenta em pó e sal – simplesmente delicioso!
Para finalizar, há um molho parecido com salsa feito de tomates em cubos, rodelas de cebola e pimenta malagueta; temperado com vinagre e óleo para uma experiência de sabor harmoniosa!
Conhecida como remédio para ressaca, esta especialidade é também um excelente aperitivo para saborear a cerveja da Namíbia.
Tripa de Cabra ou Bovino – Matangara
Os namibianos apreciam as miudezas comestíveis dos estômagos de boi, ovelha e cabra e preparam-nas como caril ou potjies.
Antes de poder ser preparado, entretanto, ele deve ser cuidadosamente limpo até ficar absolutamente limpo.
A tripa é então cozida lentamente e constitui uma base importante para um ensopado farto. Isto é particularmente popular em restaurantes de todo o país, bem como entre os vendedores ambulantes, como uma refeição rápida para viagem.
Matangara também costuma entrar nos potjiekos tradicionais dos habitantes locais. A carne deve ser boa e macia – é quando os namibianos mais a adoram!
Dobrada é uma comida tradicional da Namíbia, então lembre-se de experimentá-la se quiser uma experiência cultural completa. Então, se você está interessado em experimentar a comida mais tradicional da Namíbia, experimente este!
Biltong
Ao experimentar o biltong, você terá uma experiência de sabor especial.
Além da carne bovina, Biltong pode vir de carne seca de Kudu, Springbok ou Gemsbok. O método de preparo envolve marinar a carne por dias, temperá-la e, por fim, pendurá-la para secar por duas a três semanas.
A carne é cortada em tiras finas e temperada com temperos selecionados. Em seguida, é seco lentamente ao ar até que a carne atinja sua consistência característica – 100 gramas de biltong são feitos com 240 gramas de carne fresca.
O que torna esta iguaria tão especial? Por um lado, é extremamente saboroso: os sabores picantes combinam perfeitamente com a carne bovina suculenta e com baixo teor de gordura. O Biltong também é uma ótima fonte de nutrição: é rico em proteínas e ferro e pobre em carboidratos, o que o torna ideal para um lanche atlético ou entre as refeições!
Comer biltong é uma grande parte da cultura da Namíbia, então experimente.
Jogo
A Namíbia tem muitas opções de jogos interessantes (e deliciosas) para os gourmets aventureiros. Espere encontrar Kudu, Springbok, Avestruz e Crocodilo no menu.
Pode parecer um pouco incomum encontrar de repente almôndegas de íbex e bife de zebra no menu. Mas podemos garantir: cada prato é altamente recomendado! A carne é excelente e na maioria dos casos absolutamente fresca.
Se você estiver fazendo um passeio autônomo pela Namíbia, peça caça fresca nos acampamentos. Muitos desses lugares são propriedade de agricultores com seu próprio gado – então você tem a oportunidade de saborear carne de altíssima qualidade na hora.
Outro tipo mais exclusivo de comida da Namíbia para experimentar!
Boerewors
Quando se fala em comida na Namíbia, um tema não pode faltar: Boerewors.
Este produto sul-africano também está disponível aqui e pode ser encontrado como kringle na seção refrigerada. O nome se traduz como “linguiça do fazendeiro” e é exatamente isso – uma linguiça para churrascos com amigos ou família.
Curiosamente, existem especificações rígidas para a produção deste tipo de enchido, que inclusive são regulamentadas por lei desde 1990.
Então cuidado – não mexa com os Boerewors! Se quiser saborear bem, é melhor servi-lo com mostarda no braai – fica simplesmente perfeito assim!
Ancestralidade
Experimente as diversas variações de potijekos quando não tiver vontade de carne grelhada. Tradicionalmente cozinhado numa panela de ferro com três pés directamente sobre o fogo aberto, este guisado é uma verdadeira sensação gustativa.
Os ingredientes do guisado variam dependendo da região ou da preferência do cozinheiro, mas normalmente uma variedade de carnes como boi, porco ou cordeiro são combinadas com vegetais. Os vegetais populares incluem couve-flor, abóbora ou repolho – todos ingredientes frescos e saudáveis!
Então, o que você está esperando? Experimente esta deliciosa alternativa à carne grelhada!
Miliepap vegetariano
Na Namíbia, o miliepap é um mingau de milho vegetariano popular que geralmente é servido como acompanhamento. No entanto, quando são adicionados vegetais, também pode ser apreciado como um prato principal nutritivo.
Hoje, o pap existe com nomes diferentes em muitos países africanos e tem diferentes formas de preparação dependendo da região. O Slap Pap é consumido no café da manhã com leite e mel, o Stywe Pap combina perfeitamente com pratos braai e o Krummel Pap completa os pratos de carne e vegetais.
Uma tradição importante na degustação do Miliepap é que ele seja consumido exclusivamente com as mãos.
Smiley: cabeça de ovelha ou cabra
Smiley é para quem ama o extraordinário.
Geralmente é uma cabeça de ovelha ou cabra preparada com uma variedade de ervas e especiarias.
Não existem partes da cabeça – exceto o cérebro – que não possam ser comidas. Até os olhos fazem parte desta iguaria! Seja corajoso e experimente o Smiley!
Aliás, o nome “smiley” vem do fato de a cabeça parecer que está sorrindo depois de cozinhar.
Pão fresco
Os brootjes Braai são uma delícia para quem gosta de grelhar baguetes de ervas. Os supermercados da Namíbia vendem pequenos pãezinhos brancos recheados com alho caseiro ou manteiga de ervas – uma verdadeira explosão de sabor e perfeito para o churrasco quente!
Se preferir pão caseiro, procure fazendas na Namíbia. Muitas explorações agrícolas familiares têm os seus próprios alojamentos ou parques de campismo e cozinham o seu próprio pão fresco – que fica delicioso com uma chávena de café aromático pela manhã!