Comida saudável no Vietnã: Tofu e Tao Pho

Agora na casa dos trinta, tenho memórias claras de enrolando-se no colo do meu avô, quando eu era criança.

Ele se sentava em uma velha cama de madeira e fumava uma tigela de porcelana papa, suas velhas mãos enrugadas quebrando o tofu grelhado em pedaços e mergulhando os pedaços no sal.

Quando criança, eu achava que as fendas de tofu não pareciam atraentes, mas os adultos pareciam gostar de comê-las. Era comum ver ciclistas comendo este prato à beira da estrada durante seus intervalos na época em que Hai Phong ainda tinha muitas árvores extravagantes e pequenas casas baixas.

Se eu fechar os olhos, ainda posso sentir o cheiro de tofu grelhado.

O tofu está entre os alimentos saudáveis ​​que você não pode perder no Vietnã!

Comida saudável no Vietnã

tofu

Ainda hoje o tofu grelhado ainda é oferecido em cervejarias baratas, onde os clientes apreciam seu sabor picante. O tofu é usado de várias maneiras. Seco fervido ou cozido no vapor. Este ingrediente, entretanto, raramente é servido em festas ou jantares sofisticados.

A maioria dos vietnamitas considera o tofu uma comida humilde. É barato e está prontamente disponível. Na Ásia, as pessoas têm feito alimentos com grãos de soja por século. Tofu e outros produtos de soja são associado a budistas devotos, que são vegetarianos por motivos religiosos. Os produtos de soja são usados ​​para fazer substitutos de carne que às vezes têm a mesma aparência e gosto de carne.

Visite qualquer mercado no Vietnã e você verá mulheres vendendo tofu em cestas planas. Os compradores passam a saber quem faz o melhor tofu e os vendedores populares se esgotam mais cedo. Em Hanói, o Dau Mo (Tofu do Mercado de Mo) é considerado uma especialidade, como o manjericão de Lang Village ou o molho de soja de Ban Village.

Os fabricantes de tofu na vila de Mo têm seu próprio segredo, embora todo tofu contenha ingredientes semelhantes. Talvez o tofu na vila de Mo observe melhores padrões de controle de qualidade, usando melhores ingredientes e se recusando a economizar para obter lucro a curto prazo.

Fazer Tofu é demorado.

Os produtores ficam acordados a maior parte da noite para colocar seu tofu no mercado ao amanhecer. Primeiro é preciso moer os grãos de soja e depois filtrá-los antes de cozinhar, resfriar a embalagem, comprimir e descascar o tofu resultante. Cada etapa requer mãos cuidadosas e experientes.

Hoje, as antigas aldeias de Ke Mo são apenas uma memória. As ruas apresentam lojas estreitas e prédios altos. Até o Mo Market se foi há muito tempo, tendo sido demolido para a construção de um shopping center. Os amantes da comida em Hanói, no entanto, ainda lembram da excelente Mo tofu.

Tao Pho

Os fabricantes de tofu produzem uma variedade de produtos. A saída de sua primeira etapa de produção é Tao Pho, um pudim condensado branco que serve de sobremesa com calda doce. Muito popular entre as mulheres, é um bom lanche em um dia quente de verão.

No norte do Vietnã, os vendedores de Tao Pho costumam andar de bicicleta com um barril de Tao Pho atrás deles. O vendedor usa uma colher chata para enxaguar camadas de Tao pho em uma tigela antes de adicionar o xarope.

Hoje, à medida que as pessoas são cada vez mais ricas, mais O sofisticado estilo japonês de tofu está ganhando popularidade. O produto mais puro do processo de cozimento do tofu, esse tipo de tofu macio pode ser encontrado em mesas de bufê e em festas elegantes.

Na minha opinião, esse tipo de tofu é muito mole, quebrando-se assim que alguém dá uma mordida. Para a comida diária, prefiro o tofu vietnamita comum e tradicional.

Algumas tardes, sento-me em um restaurante à beira da estrada sob uma árvore extravagante e aprecio o sabor rico do tofu grelhado com tempero de açafrão. Este prato nunca deixa de me lembrar da minha infância.

Boa comida não precisa ser cara e há tanta comida saudável no Vietnã!

Boa comida é aquela que é comida na hora e no lugar certos e que faz você se sentir bem.

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