A Grécia é um dos principais destinos culinários do mundo. Se você está se perguntando o que comer na Grécia, estes são dez pratos típicos que vale a pena experimentar.
A Grécia, devido à sua longa história e à sua posição geográfica entre o Ocidente e o Oriente, possui uma tradição culinária distinta. Receitas da Grécia antiga e de Bizâncio são combinadas com influências dos Bálcãs e do Oriente Médio. Ao mesmo tempo, durante o século 20, as influências ocidentais, principalmente da culinária italiana e francesa, foram incorporadas à dieta grega.
Cada região da Grécia tem seus próprios pratos distintos que são moldados de forma diferente de acordo com as tradições e as matérias-primas disponíveis. Claro que também existem pratos e formas de cozinhar que se encontram por todo o país, pelo que podemos falar de uma cozinha e dieta grega mediterrânica.
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O que comer na Grécia: 10 pratos típicos gregos
Ao planejar sua lista de alimentos para comer na Grécia, certifique-se de incluir o máximo possível dos pratos abaixo.
Mousaka
Talvez um dos pratos gregos mais famosos em todo o mundo é mousaka. Embora seja um alimento tradicional da região mais ampla dos Bálcãs e do Oriente Médio, tornou-se conhecido através da variação grega. Esta versão foi criada pelo chef e escritor grego Nikolaos Tselementes. É um alimento que é assado no forno e é composto por três camadas. A primeira camada consiste em legumes assados ou fritos, geralmente berinjelas (mas também abobrinhas ou batatas). A segunda camada consiste em carne picada cozida com molho de tomate. E, finalmente, a última camada é um molho à base de leite engrossado com ovo ou farinha.
Mousaka costumava ser a especialidade favorita de muitos restaurantes, mas nos últimos anos, devido à complexidade de sua preparação, há menos restaurantes que o fazem. Mas vale mesmo a pena procurar e experimentar este prato único que o vai encher de sabores e aromas do Mediterrâneo.
pastitsio
Pastisio é outro famoso prato grego, um pouco semelhante ao mousaka, que é uma invenção dos Tselementes. Embora tenha começado como uma receita do chef, tornou-se tão apreciado pelos gregos que se tornou um alimento favorito em muitos lares.
É um alimento que é feito no forno e é composto por três camadas: massa cozida, carne picada com molho de tomate e béchamel. Em muitos casos, a massa e a carne picada são misturadas em uma camada. Com o tempo, o pastitsio tornou-se um dos pratos que as donas de casa preparavam aos domingos e feriados, ao mesmo tempo que se tornou um dos pratos mais populares nas tabernas gregas.
Kalamarakia
Um dos pratos mais representativos do verão grego é a kalamarakia, que na verdade são lulas fritas. As lulas são cortadas às rodelas e mergulhadas na massa, antes de serem fritas em azeite. A qualidade da lula (seja dura ou mole) varia, mas o sabor é excelente. Você encontra a kalamarakia em todos os restaurantes de peixe, podendo ser consumida como entrada ou prato principal. Acompanha perfeitamente uma cervejinha gelada à beira-mar.
Htapodi Xidato
Outro prato excelente e característico do verão grego é o htapodi xidato (polvo marinado em vinagre). É um prato tradicional grego cheio de aromas mediterrâneos que é parte integrante de uma refeição de frutos do mar.. O polvo é fervido por várias horas e depois marinado em vinagre, azeite e outras ervas.
Servido com azeite e orégãos, é o aperitivo mais popular para acompanhar o ouzo. Nas tabernas das ilhas ou nas aldeias piscatórias da Grécia continental, irá provar o mais saboroso polvo porque, na maioria das vezes, é acabado de pescar.
Ntolmadakia
Ntolmades ou Ntolmadakia é um dos pratos gregos mais típicos. Embora alguns estudiosos acreditem que eles tenham uma origem antiga, o que é certo é que eles são um alimento do Oriente Médio e dos Bálcãs (onde são encontrados como sarmas). Na Grécia, tornaram-se conhecidos principalmente pelos refugiados da Ásia Menor.
Ntolmadakia são folhas tenras de videira recheadas apenas com arroz e especiarias (também conhecidas como yalaji) ou com arroz e carne picada. É considerado um prato da primavera, pois é quando as folhas estão mais tenras. Muitas vezes é servido com iogurte e é uma experiência única de sabor.
fava
Um daqueles pratos que você não conhece a menos que visite a Grécia é a fava. Além disso, embora seja uma comida tradicional, você não a encontra em todos os restaurantes. É um alimento originário da Grécia antiga. O nome fava aparece no texto de uma tragédia de Esquilo no sentido de comida humilde. No entanto, a primeira menção a ele como alimento em sua forma atual foi feita pelo grego Dioskouridis no século II dC.
As favas são preparadas a partir das sementes descascadas da leguminosa lathuri. As sementes são fervidas, moídas e servidas frias ou quentes com azeite e cebola. As favas mais famosas da Grécia são produzidas em Santorini. É um prato vegan muito saboroso e legal que você deve experimentar.
Kayana
Um prato tradicional à base de ovos são as Kayianas. É encontrado principalmente no Peloponeso, mas também nas ilhas Jônicas, onde é chamado de strapatsada. A sua origem é provavelmente a Turquia ou a Pérsia, onde se podem encontrar variantes da receita. É um prato simples que parece uma omelete.
É feito com ovos mexidos, tomate, queijo feta e, às vezes, azeitonas. O segredo da receita são bons ingredientes. Os tomates criam um sabor doce que é equilibrado pelo queijo feta e pelas azeitonas. É um prato que, nos últimos anos, tem sido incluído em restaurantes de cozinha grega contemporânea e em locais que servem brunch.
Spanakopita
As tortas são parte integrante da dieta e da culinária gregas. Receitas de tortas podem ser encontradas em quase toda a Grécia. Uma torta que, no entanto, tem se destacado e pode ser considerada puramente grega é definitivamente a spanakopita. É feito com filo grosso tradicional ou com massa folhada em duas variações. Uma versão é feita apenas com espinafre e outras ervas e especiarias (geralmente é feita em períodos de jejum), e a outra também leva queijo feta.
É um prato que costuma ser consumido como uma refeição rápida ou como entrada de uma refeição adequada. Um pedaço de spanakopita é um pedaço da Grécia e é uma maneira deliciosa de saciar sua fome.
Kokoretsi
O borrego (ou cabrito) assado é uma refeição típica que costuma ser combinada com ocasiões festivas (como o Natal e a Páscoa). É um alimento encontrado em todos os Bálcãs e em toda a Grécia (mesmo nas ilhas). No entanto, um prato que é uma iguaria especial e que na realidade utiliza todas as partes do cordeiro que não podem ser cozidas junto com a carne é o kokoretsi.
É intestino de cordeiro ou cabra enrolado em miudezas. Eles incluem pães doces, corações, pulmões e rins. A origem do prato é bizantina, mas seu nome é albanês. É definitivamente um alimento para quem gosta de sabores pesados e muitos temperos, mas é um prato de carne muito saboroso que merece ser provado.
Souvlaki
O prato de rua grego mais conhecido e popular é o souvlaki (também conhecido como kalamaki). Embora possa ser obtido em outro lugar, “souvlatzidika” são restaurantes especializados onde é servido principalmente. A Grécia Antiga pode ter sido o lugar onde o souvlaki apareceu pela primeira vez.
Em sua conhecida obra “Deipnosofistes”, o antigo autor Athinaios menciona um prato chamado kandavlos, que consistia em pedaços de carne grelhada servidos com pão, queijo e endro. Pequenas fatias de carne e ocasionalmente vegetais são assados no espeto para fazer um souvlaki moderno. Embora a carne de porco tenha sido usada para fazer souvlaki no início, hoje também é feita com frango, carne bovina e cordeiro. Normalmente é comido com pão, mas também pode vir com batatas fritas, pão pita e limão.
Estes dez pratos são apenas uma pequena introdução aos tesouros culinários da Grécia. É quase impossível cobrir tudo em um artigo.
Deixe-se levar pelos sentidos e descubra sem preconceitos a magia da cozinha grega nas tascas e restaurantes que vai encontrar por todo o país, e esteja sempre atento às sugestões dos locais.
