Levou muito tempo e muito esforço para que o pequeno país da Croácia se tornasse parte da cena gastronômica internacional e incluísse setenta restaurantes de prestígio na seleção mundial do Guia Michelin é um grande feito. De um número tão impressionante, sete restaurantes até agora cumpriram os mais rígidos critérios e foram premiados com uma estrela Michelin. Sem mais delongas, aqui está um pouco de forragem para sua lista de comidas para sua próxima viagem à Croácia. Os restaurantes com estrelas Michelin na Croácia, ao contrário de alguns outros países, se concentram exclusivamente na culinária local. Isso significa que eles fazem dos ingredientes de origem local a estrela do prato, para que você tenha a certeza de uma experiência gastronômica autêntica, embora moderna e elegante, que é verdadeira para o país.
Noel, Zagreb
O único restaurante com estrela Michelin na capital foi avaliado em 2019. O restaurante sofisticado está localizado no centro de Zagreb e serve pratos contemporâneos de alta qualidade em um ambiente moderno e requintado. O chef principal, Bruno Vokal, usa ingredientes orgânicos cuidadosamente selecionados e de origem local para criar suas obras-primas. Eles oferecem almoço, 4 pratos, 7 pratos e menu à la carte.
Endereço: Ulica popa Dukljanina 1, Zagreb
Monte, Rovinj
O Monte é o primeiro restaurante com estrela Michelin na Croácia e mantém o seu estatuto desde 2016. O estilo do restaurante é contemporâneo e elegante e está localizado na Cidade Velha de Rovinj, ao pé da Catedral de Santa Eufémia. O chef e proprietário, Danijel Dekić, obtém os produtos sazonais mais frescos do mercado de Rovinj e usa técnicas inovadoras e criativas para preparar pratos cheios de sabor. Você pode escolher entre três menus de 6 pratos ou misturar e combinar pratos dos menus para criar uma combinação que funcione para você.
Endereço: 75 Montalbano Street, Rovinj
Pelegrini, Sibenik
É difícil imaginar que haja melhor localização no centro de Šibenik do que a taberna Pelegrini, em frente à Catedral de São Tiago, com mesas voltadas para ela. O restaurante atendeu aos critérios de estrela Michelin em 2018. O chef e proprietário, Rudolf Štefan, brinca com as receitas tradicionais para criar pratos de primeira classe. Poucos restaurantes podem se orgulhar de preparar ouriços-do-mar, junto com outros deliciosos frutos do mar! Você pode escolher quatro pratos entre dezessete pratos no menu, ou você pode optar por um menu de degustação.
Endereço: Jurja Dalmatinca 1, Sibenik
360º, Dubrovnik
Localizado no centro histórico de Dubrovnik, dentro das muralhas medievais e com vista para o porto antigo, este restaurante sofisticado com estrela Michelin (desde 2018) é único. O chef principal Marijo Curić inspira-se nos clássicos croatas e cria pratos mediterrâneos modernos a partir de ingredientes locais meticulosamente produzidos. Você pode selecionar dois ou três pratos do menu à la carte ou desfrutar de seu menu de degustação de cinco pratos. O menu muda frequentemente porque o chef apresenta constantemente pratos inovadores, nunca comprometendo a qualidade da comida.
Endereço: Svetog Dominika BB, Dubrovnik
Draga di Lovrana, Lovran
Draga di Lovrana é um restaurante localizado no hotel boutique de mesmo nome nas encostas verdes do Monte. Učka, com vistas deslumbrantes do Adriático. O restaurante ganhou sua estrela Michelin em 2019 e a manteve em 2020. O chef Zdravko Tomšić possui uma experiência culinária impressionante e é o idealizador por trás das opções à la carte e do menu de degustação. Os menus oferecem uma mistura de tradição culinária tradicional da Ístria e cozinha mediterrânea moderna, com peixes e lagostins do Adriático no centro.
Endereço: Lovranska Draga 1, Lovran
LD Terrace, Korčula
O restaurante mais prestigiado do centro histórico de Korčula está localizado no hotel histórico Lešić Dimitri Palace e tem um lindo terraço à beira-mar. Foi homenageado com uma estrela Michelin em 2020. O jovem chef Marko Gajski usa apenas os melhores e mais frescos produtos sazonais da ilha para cozinhar pratos dálmatas modernos de uma forma artística. Existem menus à la carte e degustação, com uma infinidade de aromas e sabores.
Endereço: Don Pavla Poše 1/6
Boskinac, Novalja
Este elegante restaurante de classe mundial na ilha de Pag é especializado em pratos premium de frutos do mar e cordeiro. O chef principal Matijaš Bregeš usa técnicas inovadoras para dar um toque moderno à cozinha tradicional da ilha, mas mantendo os sabores, cores e aromas autênticos de Pag. O restaurante serve menus fixos de 3 pratos e menus de degustação de 5 e 8 pratos.
Endereço: Suhopoljska ulica 220
Menções honorárias: Bib Gourmands da Croácia
Além do procurado Star, há outra categoria de restaurantes que a Michelin destaca em seus guias, diferenciando-os das listas regulares de ‘Pratos’. O Bib Gourmand significa um lugar que oferece uma experiência gastronômica de alta qualidade a um preço razoável. Estes tendem a ser lugares com um ambiente mais caseiro, ideais se você deseja um jantar ou almoço discreto. Entre eles, vários deles estão localizados em ou perto de alguns de nossos destinos. Se você está em Zagreb, pode equilibrar seu orçamento alimentar com uma refeição no Agava ou no Tač. Se você tem um carro para passar o tempo em Korcula, uma refeição no Konoba Mate é imperdível. Se você vai passar uma noite em Split, então você definitivamente deve nos pedir para reservar uma mesa para você no Konoba Fetivi, nos arredores da cidade velha.